La cucina di Livigno è ricca di tradizione e si declina in una varietà di ricette tipiche e di sapori genuini ispirati dal territorio. Questo vale per i piatti e le portate principali che in passato rappresentavano la base dell’alimentazione contadina, come la polenta e i pizocar livignaschi, ma anche per gli altri momenti dedicati al cibo nel corso della giornata: prima fra tutti, la colazione. Dolci, pietanze fatte in casa e prodotti locali sono alla base della tipica colazione livignasca: scopriamoli insieme.

Colazione dolce a Livigno: gli alimenti della tradizione

La prima colazione a Livigno è un concentrato di sapori e profumi autentici, ingredienti a filiera corta e ricette tramandate da una generazione all’altra della stessa famiglia. Nel menù tradizionale della mattina non possono mancare i dolci della tradizione livignasca, che anticamente erano un lusso gastronomico da concedersi solo per le occasioni di festa e che oggi invece sono prelibatezze da assaporare tutti i giorni, come per esempio:

• i bisc’cot da Livign, biscotti tradizionali fatti in casa utilizzando ingredienti poveri come uova, farina, zucchero e burro, ma ricchi di gusto. Cotti in forno e di forma rettangolare, sono biscotti semplici e dall’aspetto rustico, ma il loro sapore sorprende e conquista già al primo morso;
• la torta da Rosina, un’antica torta alla ricotta fatta in casa con la particolarità di un ingrediente speciale: non la ricotta classica chiamata “poina” in dialetto, bensì la cosiddetta “masc’cherpa” livignasca (che designa invece la panna);
• la Tórta da l’indoménia, cioè la torta della domenica che si preparava nei giorni festivi, fatta a forma di ciambella o di torta tradizionale. Uova, latte, zucchero, panna, farina bianca e farina di mais sono gli ingredienti di questo dolce di montagna, semplice ma nutriente.

Gli alimenti salati della colazione livignasca

Nella colazione di Livigno fatta come una volta c’è spazio, accanto ai dolci, anche per diversi alimenti salati, dal momento che il primo pasto della giornata serviva per incorporare energia in vista delle fatiche quotidiane e del clima spesso rigido:

• i salumi locali prodotti a km zero, come la pancéta, la bondiola (la versione livignasca della coppa di maiale stagionata) e la slinziga, alimenti dal carattere genuino preparati ancora oggi secondo la tradizione e con metodo artigianale, proprio come una volta;
• i formaggi fatti con il latte delle mucche di Livigno, prodotti caseari tipici fra cui ci sono lo scimudin, la ricotta fresca e il formaggio di alpeggio fatto in malga durante il periodo estivo;
• il burro spalmato sul pane: il burro di Livigno (bidul) è un concentrato di tradizione e genuinità (scopri di più) e viene utilizzato per moltissime ricette locali, mentre il pane tipico per la colazione è la ciambella di segale (pan da séal valès).

Oggi, grazie al progetto Tas’t! (Tradizione Alpina Senza Tempo) diversi alberghi e appartamenti di Livigno propongono una colazione a base di prodotti tradizionali locali accanto al classico buffet dolce o salato. Alpe Livigno è fra i produttori che aderiscono al progetto Tas’T Livigno: i nostri formaggi e salumi, preparati riscoprendo e valorizzando la tradizione culinaria del territorio, sono parte integrante della colazione tipica alpina. Vieni a scoprirli nei nostri punti vendita!

Scopri il progetto TAS’T e il ruolo di Alpe Livigno

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Tra i nostri salumi di montagna prodotti a Livigno ci sono due prodotti della tradizione alpina, nobili e con una lunga storia alle spalle: il violino di capra e il violino di pecora. Scopriamo meglio quali sono le loro caratteristiche, quali aspetti hanno in comune e in cosa invece differiscono.

Perché si chiama violino?

Il nome violino per un salume può suonare strano, eppure la spiegazione è molto semplice. L’appellativo deriva dalla modalità con cui si affettano tradizionalmente questi prodotti: vengono appoggiati sulla spalla e, tenendoli all’estremità opposta con una mano proprio come uno strumento ad arco, si procede a tagliare con il coltello con l’altra mano, ricavando fette sottili e aromatiche.

Il violino di capra e il violino di pecora hanno in comune questa particolarità: si affettano proprio come se si stesse suonando un violino.

Violino di capra: caratteristiche e produzione

Il violino di capra è un salume pregiato che si ricava dalla coscia posteriore della capra, un tipo di carne particolarmente magra. La lavorazione artigianale prevede la concia delle carni con una miscela di sale, pepe, aromi naturali e vino e poi, dopo il massaggio, un processo di appassitura e stagionatura che qui a Livigno dura circa 2 mesi. La lenta essiccazione di questo salume di capra è funzionale all’insaporimento della carne, che matura un gusto unico e autentico.

Il violino di capra è un salume artigianale purissimo, che proprio come i formaggi di capra è in grado di distinguersi per il suo sapore inconfondibile, nel quale si possono percepire i sentori dell’erba brucata dagli animali al pascolo nei mesi estivi. Una volta affettato a violino, è perfetto per accompagnare l’aperitivo insieme a un ricco tagliere di formaggi tipici.

Scopri il violino di capra di Alpe Livigno

Violino di pecora: lavorazione e qualità

La nostra produzione di violini delle Alpi in salumificio affianca ai prodotti di capra anche quelli ovini. Dalle cosce di pecora intere, utilizzate come materia prima, nasce così il violino di pecora, la cui lavorazione è analoga: le carni marinate con sale, vino e spezie vengono avviate alla lenta stagionatura, che dura mediamente un mese in più rispetto al violino di capra (circa 90 giorni), durante la quale maturano le loro caratteristiche organolettiche e di gusto.

Oltre alle differenze di stagionatura, questi salumi di pecora hanno una pezzatura di peso maggiore rispetto ai violini di capra – circa 1,5-2 kg – e un profilo gustativo leggermente diverso: il loro sapore risulta infatti più pieno, rotondo e a volte più dolce rispetto alla versione caprina, sintomo di un bouquet aromatico più ampio. Ideale come salume da aperitivo al pari del cugino, il violino di pecora si abbina bene a vini rossi strutturati, confetture rustiche e miele di montagna.

Scopri il violino di pecora di Alpe Livigno

Dove acquistare i violini tipici livignaschi

I violini di capra e di pecora tipici delle Alpi e prodotti a Livigno nel solco della tradizione locale sono in vendita solo in alcuni periodi dell’anno nei negozi di Alpe Livigno:

• punto vendita Alpe Livigno in centro a Livigno (via Plan 93/H);
• punto vendita in località Tresenda, presso la nostra azienda agricola, in via Dali Mina 132/A.

La produzione è in quantità limitata e il prodotto è sempre molto richiesto, pertanto consigliamo di informarsi sulla disponibilità in negozio utilizzando i nostri contatti.

Scopri tutti i nostri salumi locali

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Vivere l’inverno a Livigno significa non solo sciare sulle piste della ski area, che ospiterà anche le gare delle Olimpiadi Invernali, ma scoprire l’anima più autentica e genuina della montagna. E per farlo non c’è niente di meglio di una bella combinazione di cibo e natura.

C’è un posto a Livigno dove è possibile assaporare i piatti e prodotti della cucina tradizionale in una cornice dominata dal candore immacolato della neve, lontano dal centro, dalle auto e dai grandi flussi turistici, in una pace quasi irreale: l’Alpe Vago, aperta in inverno nei primi mesi dell’anno.

Malga e agriturismo Alpe Vago: orari invernali e menù tipico

Dopo qualche mese di pausa dalla chiusura delle attività estive, anche quest’anno l’Alpe Vago ha riaperto i battenti, come da tradizione, nei giorni dopo Natale e rimarrà aperta fino all’inizio della primavera. Certo, ci sono tante differenze rispetto ai mesi di luglio e agosto: i pascoli verdeggianti e le montagne tutto intorno sono ricoperti di neve, gli animali non pascolano nei prati ma sono al riparo nella stalla della nostra azienda agricola, le temperature sono decisamente più basse. Ma all’interno dell’agriturismo l’atmosfera è quella delle giornate estive: calore, accoglienza e tanto buon cibo.

Qui, nella nostra ampia sala o nei tavoli all’esterno nelle giornate di sole invernali, c’è tutto il necessario per vivere un’esperienza indimenticabile a Livigno, contemplando un panorama da sogno: un pranzo tipico con i piatti della cucina locale, oppure una degustazione di prodotti a km zero fatti da noi. Anche nel menù invernale ci sono le nostre specialità più apprezzate, come i pizocar livignaschi (scopri cosa sono), la polenta accompagnata da carni prelibate e altri piatti di montagna, così come il cestino del pastore che contiene una selezione di bontà fatte a Livigno, come salumi e formaggi, ideali per una merenda o uno spuntino per recuperare le energie.

Nella stagione invernale l’Alpe Vago è aperta tutti i giorni dalle 10.00 alle 16.00, con cucina aperta per il pranzo dalle 11.30 fino alle 14.00.

Come raggiungere l’Alpe Vago in inverno

Proprio come in estate la malga Alpe Vago è la meta ideale di una escursione nella natura a Livigno, ma in inverno è ancora più speciale: l’alpeggio si trova infatti in una zona immersa nella quiete della natura, dove non è possibile arrivare in auto perché la strada in direzione del passo Forcola rimane chiusa nei mesi invernali. L’unico modo per raggiungere l’Alpe Vago è quindi sulla neve:

• a piedi con le ciaspole, incamminandosi dall’ultima fermata del bus di Livigno in zona Forcola (linee Blu e Verde) seguendo la traccia battuta;
• con gli sci, seguendo il percorso della pista di sci di fondo di Livigno fino all’altezza dell’Alpe Vago.

In entrambi i casi si percorre un itinerario incantevole nella vallata di Livigno, a tu per tu con la natura invernale alpina, avvolto nel silenzio e in grado di regalare paesaggi da cartolina.

Scopri i percorsi invernali per arrivare all’Alpe Vago

Questo inverno ti aspettiamo all’Alpe Vago! Per informazioni scrivici su WhatsApp al numero 338 2544781

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Le mucche sono fra gli animali tipici di Livigno più amati dai bambini – oltre che la fonte di latte e carni da cui nascono i nostri deliziosi prodotti a km zero – e per vederle non servono appostamenti o binocoli come per le marmotte o i camosci: si possono trovare facilmente al pascolo durante l’estate, nei prati e negli alpeggi della vallata, e in stalla nei mesi più freddi. Ma per osservarle da vicino e conoscerle a fondo c’è un solo modo: fare un tour guidato con Alpe Livigno!

Tour in stalla in inverno e in alpeggio in estate

Le visite guidate sono l’occasione per entrare all’interno di un’autentica azienda agricola di montagna e di scoprire i ritmi, le attività e le fatiche della vita da allevatori. Ci piace aprire le porte della nostra realtà a chi visita Livigno, perché anche questo aspetto è parte integrante della tradizione locale, tramandataci direttamente dai nostri nonni, e per mostrare l’origine delle nostre rinomate specialità gastronomiche. Osservare gli animali e le tecniche di allevamento nella quotidianità nel corso dell’anno permette inoltre di cogliere l’attenzione e la passione che tutta la grande famiglia di Alpe Livigno riserva alle bovine, che vengono allevate secondo gli standard più alti di benessere animale.

Il tour all’Alpe Livigno è un’esperienza da fare con la famiglia, adatta anche ai bambini di tutte le età, in ogni stagione:

• durante l’inverno, quando le mucche sono al caldo in stalla, si svolge sotto forma di visita guidata all’azienda agricola, dove si assiste alla mungitura del latte ed è possibile dare il biberon ai vitellini, prima di scoprire i prodotti tipici di Alpe Livigno con una degustazione nello spaccio aziendale;
• in estate le mucche si spostano nei pascoli di alta quota dell’Alpe Vago e dell’Alpe Mine ed è possibile effettuare la visita guidata agli alpeggi e ai relativi luoghi di produzione dei formaggi, abbinando una salutare camminata o escursione in bicicletta fra le montagne di Livigno e una cena tipica in malga presso il nostro agriturismo.

Esperienza in stalla a Livigno: informazioni e prenotazione

La visita alla nostra stalla è una delle esperienze di Livigno incluse nella nuova MyLivignoPass, la card pensata per residenti e visitatori che mette a disposizione servizi e vantaggi esclusivi, rilasciata gratuitamente dalle strutture ricettive ai loro ospiti durante il loro soggiorno.

Il tour guidato all’Alpe Livigno nella stagione invernale è disponibile nelle seguenti date e orari:

• dal 29 novembre 2025 al 3 maggio 2026, tutti i venerdì dalle ore 18.00 alle ore 19.00 (è possibile prenotare la visita in altri giorni scrivendo a info@alpelivigno.it).

L’esperienza include:

• la visita guidata all’azienda agricola Alpe Livigno, in località Tresenda (parcheggio P6);
• la dimostrazione di mungitura a mano delle mucche;
• la possibilità di dare da bere ai vitellini;
• una degustazione di salumi e formaggi tipici di Livigno di nostra produzione nel nostro punto vendita interno.

Per prenotare l’esperienza è necessario utilizzare l’app MyLivignoPass, associabile alla card MyLivignoPass che viene rilasciata gratuitamente a chi soggiorna a Livigno. I prezzi sono:

• 15 € per visitatori a partire dai 3 anni (riduzioni previste per residenti e lavoratori a Livigno);
• 14 € per i possessori di MyLivignoPass Silver;
• 13 € per i possessori di MyLivignoPass Gold.

Scopri tutte le informazioni e prenota la tua visita

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A Livigno le intense giornate invernali si concludono con il rito dell’après-ski, un momento di meritato relax e ristoro che gli sciatori si concedono al termine della giornata sulle piste, tra un sorso di cioccolata calda e uno di birra per ritemprarsi dalle fatiche sportive. Ma il tempo passa veloce ed è subito l’ora dell’aperitivo: i locali in centro paese o all’arrivo delle piste sono numerosi, ma l’aperitivo deve saper unire adeguatamente montagna, convivialità e sapori autentici. E i nostri prodotti tipici lo sanno fare alla perfezione.

Tagliere per aperitivo con i prodotti tipici di Livigno

Tra le tante le proposte enogastronomiche della Valtellina, il protagonista dell’aperitivo livignasco è quello della tradizione: il classico tagliere con salumi e formaggi locali, una selezione di sapori in grado di riassumere le tipicità del territorio e di raccontare la genuinità delle materie prime. I prodotti artigianali che non possono mancare nel tagliere di Livigno sono:

• la slinzega, degna sostituta della bresaola per l’aperitivo, con le sue fette tagliate più spesse e a mano e il suo gusto saporito e vivace;
• il salamino di Livigno, piccolo nel formato ma grande nel gusto, nelle sue diverse varianti 100% suino, manzo, capra e pecora, per chi desidera provare gusti nuovi ma capaci di sorprendere;
• il prosciutto crudo, un prodotto tradizionale preparato secondo la ricetta valtellinese che aggiunge un tocco di raffinata dolcezza all’aperitivo, o in alternativa lo speck;
• un buon formaggio di montagna, morbido come lo scimudin o più stagionato e saporito come il primofiore, tutti prodotti con il latte di Livigno;
• il pane o i grissini, con cui accompagnare salumi e formaggi;
• miele, marmellate oppure melassa di pino mugo (come nel nostro Cestino del pastore all’Alpe Vago), da mangiare in abbinamento ai formaggi livignaschi per impreziosirne ulteriormente il sapore;
• la birra di Livigno, un buon calice di vino bianco da aperitivo oppure – per chi non vuole consumare alcolici – un succo di mele della Valtellina o un cocktail analcolico, di cui i locali di Livigno offrono l’imbarazzo della scelta fra grandi classici e innovazioni.

Salumi e formaggi a km zero: le bontà di Alpe Livigno

L’aperitivo di Livigno è insomma un invito a scoprire la cultura gastronomica dell’alta montagna, in un contesto unico come quello alpino. Qui i metodi artigianali dei nostri avi nell’allevamento e nella trasformazione delle materie prime sono ancora messi in pratica dalle nuove generazioni, integrati alle più moderne tecnologie produttive e tecniche di benessere animale. È questo il segreto dell’eccellenza degli ingredienti che utilizziamo per i nostri prodotti: il latte puro di montagna conserva il sapore dell’erba fresca e del fieno conservato durante l’inverno di cui si nutrono le nostre vacche, oltre a proprietà nutrizionali superiori, mentre le carni di suino, bovino e manzo sono di alta qualità e controllate lungo tutta la filiera.

Noi aggiungiamo le nostre abilità artigianali e lasciamo che la natura faccia il resto: la bresaola 100% italiana (denominata 4IT) e gli altri salumi tipici di Livigno sono lavorati secondo la tradizione e poi stagionano all’aria di montagna ed assumono così il loro sapore autentico e caratteristico, con una consistenza e un profumo unici, mentre i formaggi vengono prodotti nel nostro caseificio con il latte d’alpeggio in estate, per poi maturare secondo i tempi prestabiliti.

I prodotti di Alpe Livigno possono essere acquistati presso i nostri punti vendita a Livigno, insieme ad altre eccellenze alimentari della zona di produttori selezionati: porta con te le migliori specialità locali e rivivi il rito dell’aperitivo livignasco anche a casa tua.

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Livigno è il paradiso per gli amanti della montagna – sciatori in inverno, escursionisti e biker in estate – e per tutti coloro che desiderano vivere esperienze a contatto con la natura, ma è una location turistica famosa anche per lo shopping. Fare acquisti a Livigno conviene in virtù dello status di zona extradoganale di cui gode: qui non si paga l’Iva su molte categorie di prodotti, grazie a un privilegio antico che risale addirittura al Cinquecento e che “compensa” lo storico isolamento di questo territorio rispetto alla Valtellina e alla Svizzera.

Ma quali sono i prodotti più convenienti da acquistare a Livigno? Ecco come approfittare dei prezzi senza Iva.

Generi extra doganali della zona franca di Livigno: quali sono

L’esenzione dai dazi doganali all’interno della zona franca di Livigno si applica limitatamente ad alcune specifiche categorie merceologiche, i cui prodotti si trovano pertanto in vendita nei negozi livignaschi con un “prezzo Livigno” più basso rispetto al prezzo ivato in vigore nel resto d’Italia. Queste merci duty-free sono:

• prodotti del tabacco, come sigari, sigarette, tabacco da fumo;
• alcol e bevande alcoliche (inferiori ai 22°), vino, birra;
• carburanti, benzina e gasolio (questo spiega perché il prezzo della benzina a Livigno è inferiore rispetto al resto d’Italia).

Per questi prodotti è prevista una franchigia doganale, cioè un limite massimo di quantità o di valore entro il quale è possibile importare in Italia e in territorio comunitario (per la Svizzera sono in vigore norme e limiti specifici) le suddette merci. Il valico doganale del Foscagno – così come quelli della Forcola e della Drossa verso la Svizzera – ha proprio la funzione di controllo dell’uscita di merci dalla zona extradoganale di Livigno verso l’Italia.

Oltre ai generi extradoganali con franchigia stabilita esplicitamente, ci sono poi altre categorie merceologiche per le quali è consigliato un limite massimo a persona, i cui prodotti risultano quindi più convenienti a Livigno che non altrove:

• eau de toilette;
• caffè;
• zucchero;
• prodotti lattiero-caseari;
• carne e prodotti a base di carne.

Scopri i limiti massimi di generi extradoganali che è possibile trasportare fuori Livigno in dogana

Generi alimentari da acquistare a Livigno: bresaola, salumi, formaggi

Anche alcuni prodotti alimentari – in particolare quelli di salumeria e di caseificio – rientrano quindi tra gli articoli detassati che conviene comprare a Livigno. Il prezzo però non è l’unico plus: a fare la differenza è soprattutto la qualità degli alimenti tipici alpini di produttori locali d’eccellenza, ottenuti da materie prime del territorio lavorate con metodi artigianali e ricette tradizionali. È questa la filosofia di Alpe Livigno, azienda agricola che da generazioni dà vita a specialità livignasche d’allevamento che conservano il sapore autentico e genuino dei prodotti fatti come una volta.

Tra i migliori prodotti freschi Alpe Livigno da comprare a Livigno, direttamente dal produttore, e portare a casa propria troviamo:

• la bresaola di Livigno, un salume artigianale lavorato e stagionato secondo la tradizione, e in particolare la Bresaola 4IT 100% italiana (scopri di cosa si tratta);
• i salumi tipici di Livigno, specialità a km zero che discendono direttamente dalla cultura gastronomica locale come per esempio la slinziga, il salame nelle sue varie versioni, la pancetta, lo speck, il prosciutto crudo e tutti gli altri salumi di nostra produzione (scoprili tutti);
• i formaggi livignaschi e i formaggi di alpeggio fatti con il latte delle nostre vacche, tra cui spiccano lo Scimudin, la ricotta fresca, il primofiore, i formaggi di capra e un’eccellenza casearia come il nostro burro di Livigno e molte altre specialità (scopri tutti i nostri formaggi);
• le carni fresche di allevamento, provenienti da animali allevati in montagna con massima attenzione al benessere animale e con un’alimentazione sana a base di fieno locale. Tagli pregiati di vitello, manzo e suino, dal sapore autentico e prelibato (scopri tutta la nostra carne e i prodotti di macelleria).

Puoi acquistare la bresaola e gli alimenti tipici di Livigno in uno dei nostri punti vendita Alpe Livigno: presso il negozio Tresenda in via Dali Mina 132/A, ovvero lo spaccio dell’azienda agricola, oppure al nostro negozio in centro (via Plan 93/H).

Scopri posizione e orari dei punti vendita

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A Livigno è già inverno! La prima neve è arrivata abbondante e ha trasformato la nostra vallata in una grande conca imbiancata, incorniciata dalle vette alpine, pronta ad ospitare sciatori, appassionati di sport invernali e atleti delle Olimpiadi Invernali Milano-Cortina. Ma le alternative a Livigno per chi non scia non mancano: per esempio i nostri due alpeggi, l’alpe Vago e l’alpe Mine, in questa stagione sono mete di splendide passeggiate invernali con le ciaspole ai piedi, per camminare sulla neve fresca e immergersi nella natura lontano dalle piste da sci o dalle strade trafficate del centro. Pronti? Ecco gli itinerari.

Percorso ciaspole all’Alpe Vago

L’escursione all’Alpe Vago è un’attività da fare a Livigno sia in estate (scopri il percorso) che in inverno. Con la neve si può raggiungere l’alpeggio sia con gli sci ai piedi sia con le ciaspole: la pista di sci di fondo di Livigno, lunga circa 30 km, arriva infatti fino in questa zona, ma per chi desidera un’escursione invernale semplice e pianeggiante il modo migliore è arrivare all’Alpe Vago con le racchette da neve. Il punto di partenza è l’ultima fermata del bus gratuito di Livigno in direzione passo Forcola (chiuso in inverno), presso l’hotel Forcola: da qui ci si incammina sulla pista tracciata, costeggiando nel primo tratto la strada e successivamente il fiume Spol, fino a inoltrarsi nello splendido bosco innevato in uno scenario fiabesco. In meno di un’ora di camminata facile si è in vista dell’Alpe Vago e dell’omonima malga che spicca in mezzo ai pascoli imbiancati: qui, generalmente a partire dal mese di febbraio quando l’agriturismo riapre, è possibile fermarsi per un pranzo a base di polenta, pizocar o altri piatti tipici livignaschi oppure per un sostanzioso spuntino con formaggi, salumi e le altre delizie a km zero del nostro cestino del pastore.

Con le ciaspole in val delle Mine

Anche la val delle Mine è uno dei luoghi più belli di Livigno in ogni stagione, ma il fascino della neve che ricopre il bosco la rende davvero unica. La ciaspolata in val delle Mine consiste in un percorso ad anello che parte e termina in località Tresenda, a pochi metri dalla nostra azienda agricola (parcheggio P6 di Livigno) ed è facilmente riconoscibile in quanto contrassegnato dalle paline verdi e fucsia che contraddistinguono i percorsi per ciaspole a Livigno. La strada ricalca in gran parte l’escursione estiva: al primissimo bivio si prende a sinistra e si risale così il fianco della valle, con una pendenza non impegnativa scandita da alcuni tornanti. Quando la pista comincia a scendere, in pochi passi si raggiunge la metà della ciaspolata, che coincide con il punto più panoramico e “instagrammabile” dell’esperienza: il Ponte degli innamorati, un piccolo e grazioso ponticello in legno sospeso sul torrente Tresenda con affissi due cuori intagliati. Attraversandolo si accede alla seconda parte di percorso (non si sale infatti fino ai 2200 metri della malga Alpe Mine, chiusa tutto l’inverno), che fa ritorno al punto di partenza attraverso il sentiero nel bosco, altrettanto scenografico.

Se vuoi godere del silenzio e della bellezza della natura invernale delle Alpi e praticare attività sulla neve all’aria aperta, non perdere l’occasione di ciaspolare a Livigno: vivrai emozioni indimenticabili!

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Cerchi un regalo di Natale diverso dal solito, utile e originale, e di sicuro gradimento? Regala un cesto di alimenti tipici di montagna! I prodotti alimentari sono un’ottima idea regalo natalizia, a maggior ragione se sono bontà a km zero provenienti da realtà locali, come la nostra azienda agricola. Genuinità, tradizione, gusto: tutto in un’unica confezione natalizia, che possiamo personalizzare per te in base ai tuoi gusti o a quelli di chi la riceverà.

Perché scegliere una box natalizia Alpe Livigno

Regalare prodotti tipici firmati Alpe Livigno a Natale è la soluzione perfetta per diversi motivi:

• puoi usarli come regali aziendali per clienti, dipendenti o collaboratori, omaggiando chi lavora con te con prodotti valtellinesi di eccellenza, oppure come pensiero speciale per le persone più care, dai famigliari agli amici, anche quelli più lontani;

• hai la garanzia di acquistare e regalare alimenti di alta qualità, ottenuti a partire da materie prime di provenienza locale e italiana certificata come il latte delle nostre vacche e capre per i formaggi e le carni di allevamento dei nostri animali e con una lavorazione artigianale che si rifà direttamente alla tradizione locale (scopri la nostra filosofia);

• puoi personalizzare il tuo pacco regalo natalizio scegliendo le tipologie di alimenti che preferisci, fra i prodotti della nostra azienda agricola e altre bontà gastronomiche valtellinesi selezionate fra i migliori produttori della nostra zona;

• regali sapori autentici di montagna, sia a chi ama Livigno e le sue specialità e le ritrova ad ogni morso e in ogni fetta, sia a chi non conosce i nostri prodotti tipici alpini e li scopre per la prima volta.

Prodotti tipici assortiti in confezione natalizia: quali puoi scegliere

Per comporre il tuo cesto di prodotti tipici di Livigno hai l’imbarazzo della scelta. Puoi infatti creare liberamente il tuo assortimento spaziando fra tutta la nostra produzione di salumificio e caseificio a km zero, che include:

• formaggi tipici di Livigno, come lo Scimudin o il Primofiore Alpe Vago e Alpe Mine (un formaggio semigrasso tipo Casera), fatti con il latte delle mucche di Livigno allevate al pascolo in estate e con il fieno della nostra valle in inverno;
• formaggi di capra, realizzati a partire da latte caprino purissimo in collaborazione con la Tea da Filip;
• bresaola 4IT, ovvero la bresaola 100% italiana da animali nati, allevati, macellati e sezionati in Italia, lavorata e stagionata a Livigno (scopri di più);
• salumi della tradizione livignasca, come il Salam da baita, la panceta e la slinziga, riscoperti e prodotti come lo facevano anticamente i nostri avi grazie al progetto TAS’T;
• salumi tipici come il prosciutto crudo, la coppa, lo speck, il violino di capra e molti altri, prodotti e stagionati a Livigno all’interno del nostro salumificio con una lavorazione che segue ancora oggi le tecniche e le ricette di un tempo e si avvale dell’aria delle Alpi per sviluppare sapori speciali e proprietà organolettiche uniche (scopri tutti i nostri salumi).

Inoltre, in ogni cesto natalizio c’è la possibilità di includere alcuni prodotti tipici locali selezionati da produttori valtellinesi d’eccellenza, come:

• miele della Valtellina;
• marmellate e confetture;
• succhi e nettari di frutta;
• vini valtellinesi delle cantine locali;
• pasta e farina di grano saraceno.

Ordina il tuo cesto natalizio personalizzato e passa a ritirarlo nei nostri punti vendita: contattaci subito per commissionarlo o per ulteriori informazioni, chiamaci allo 0342 979345.

L'articolo Cesti natalizi con prodotti km0 di Livigno proviene da Alpe Livigno.

La malga Alpe Vago e l’agriturismo Alpe Mine sono due luoghi privilegiati per provare la cucina tipica di  Livigno, circondati da un ambiente naturale incontaminato e panoramico che fa da sfondo anche a piacevoli passeggiate o escursioni in bicicletta per raggiungere questi ristori. Oltre ai prodotti a km0 provenienti dalla nostra filiera di allevamento e trasformazione, come i salumi e i formaggi (prova per esempio il cestino del pastore all’Alpe Vago, che ne contiene vari esempi), i visitatori di passaggio possono assaporare anche alcuni piatti che appartengono alla tradizione gastronomica livignasca, scoprendone l’unicità e il gusto.

I Pizocar, gnocchetti bianchi di Livigno

In Valtellina il piatto tipico più apprezzato sono senza dubbio i pizzoccheri, a Livigno ci sono i pizocar e bisogna fare attenzione a non confonderli: un turista che ordina i “Pizöcar da Livign” aspettandosi un piatto delle celebri tagliatelle di grano saraceno condite con burro e patate rimarrebbe piuttosto spiazzato da ciò che gli verrebbe servito in tavola (ma non deluso, dopo l’assaggio). I pizocar sono infatti degli gnocchetti bianchi preparati con farina bianca, uova, latte e sale (in passato si usava nella ricetta originale anche il pane raffermo) e fatti al cucchiaio. Per il condimento dei pizocar si usano invece burro, cipolle e patate: queste ultime, immancabile ingrediente dei pizzoccheri, sono state introdotte solo in tempi recenti, poiché originariamente per condire i pizocar si utilizzavano le rape, uno dei pochi ortaggi che si poteva coltivare a Livigno date le temperature e l’altitudine.

Anche senza farina di grano saraceno e verze, i pizocar di Livigno sono un piatto molto gustoso ed espressione dell’antica cucina contadina locale: anzi, addirittura i pizocar sono considerati un piatto più antico dei pizzoccheri, al quale peraltro questi ultimi sarebbero ispirati. Un vero e proprio cibo della tradizione livignasca da assaporare ancora oggi in tutta la sua autenticità, ai tavoli dei nostri agriturismi.

I locali e ristoranti dove mangiare i pizocar a Livigno cucinati secondo la tradizione non sono molti: alla malga Alpe Vago li prepariamo ancora come una volta, vieni a provarli!

La polenta livignasca, buona e genuina

La polenta è il piatto principe della tradizione culinaria alpina e valtellinese, non solo a Livigno, e in passato rappresentava il pasto principale per i nostri avi. All’Alpe Vago e all’Alpe Mine la prepariamo ancora come una volta: la nostra è una polenta artigianale buonissima, fatta con ingredienti di assoluta qualità come la farina di granoturco valtellinese coltivato in modo naturale e il nostro insuperabile formaggio di malga, prodotto direttamente in caseificio con il latte degli alpeggi.

La polenta è un piatto di montagna da accompagnare in tanti modi diversi: nel menù in agriturismo noi la proponiamo in abbinamento con le nostre specialità di carne a km zero come le costine, lo stinco, l’agnello, le costolette di pecora o la classica polenta e salsicce, oppure in versione vegetariana con una selezione di formaggi locali di nostra produzione. In tutte le varianti, la polenta rimane una specialità da gustare in tutta la sua morbidezza e bontà, boccone dopo boccone, in estate così come in inverno.

Ti aspettiamo a Livigno per assaggiare tutti i nostri piatti tipici!

L'articolo I “nostri” piatti tipici di Livigno proviene da Alpe Livigno.

La malga Alpe Vago è un punto di sosta e ristoro privilegiato per i tanti escursionisti che si concedono una passeggiata tranquilla a Livigno (scopri gli itinerari adatti a tutti dai parcheggi P7 o P8), oppure per chi sceglie di visitare le magnifiche cascate della Val Nera e vuole mangiare qualcosa sulla via del ritorno. Ai tavoli del nostro agriturismo tra le montagne è possibile assaporare i piatti tipici di Livigno e della Valtellina, come la polenta o i pizocar, ma anche optare per una degustazione di bontà locali a km zero. Come? Scegliendo il cestino del pastore, una selezione di prodotti d’alpe firmati Alpe Livigno alcuni dei quali vengono realizzati proprio qui all’Alpe Vago.

Scopriamo cosa contiene questo cesto speciale.

I prodotti tipici del cestino del pastore

Ricotta fresca

L’elemento più caratteristico del cestino è sicuramente la nostra ricottina a forma di cuore, una vera specialità di Alpe Livigno. Produciamo la ricotta fresca di montagna direttamente nel nostro caseificio all’Alpe Vago, a partire dal siero di latte avanzato dalla lavorazione dei formaggi: il risultato è un latticino genuino e saporito che conserva la freschezza del latte di montagna e ne ricorda immediatamente il gusto.

Scopri la ricotta di Alpe Livigno

Salamino e slinzega

Il pezzo forte del cestino del pastore sono i salumi, e in particolare due salumi tipici di Livigno che realizziamo all’interno del nostro salumificio presso la sede dell’azienda agricola Alpe Livigno, a partire da carni italiane di provenienza sicura e di qualità:

• due tipi di salamino (il salamino manzo/suino e il salamino puro suino), nel classico formato tradizionale, dal sapore rustico e autentico. Un concentrato di energia e gusto che aiuta a recuperare le forze dopo la fatica dell’escursione;
• la slinziga di suino (o slinzega), salume artigianale livignasco che assomiglia a una bresaola in miniatura, leggera ma dal gusto deciso, perfetta per spuntini e aperitivi.

Scopri la nostra produzione di salumi

Formaggi di alpeggio

I nostri casari danno vita a vere e proprie eccellenze, per questo la scelta di formaggi nel nostro agriturismo e all’interno dei nostri negozi è così ampia. E lo è anche nel cestino del pastore, che prevede sempre tre assaggi di formaggio di nostra produzione:

• scimudin, formaggio tipico alpino e valtellinese a pasta molle, tradizionale di Livigno, morbido e dolce;
• primofiore, prodotto caseario semigrasso che si produce con il latte dell’estate, che conserva il sapore dell’erba e dei fiori di cui si nutrono le vacche al pascolo;
• formaggio di capra, una specialità della Tea da Filip ottenuta dalla lavorazione del latte delle nostre caprette, con il suo profumo e il suo sapore distintivi.

Scopri tutti i formaggi di Alpe Livigno

Melassa e pane di Livigno

Il tutto è accompagnato dal buon pane livignasco, un prodotto fresco che possiede anch’esso caratteristiche uniche e peculiari, e dalla golosa e particolare melassa di pino mugo da abbinare ai formaggi. In questo modo la degustazione è davvero completa!

Ti abbiamo fatto venire fame? Vieni a trovarci all’Alpe Vago e fermati alla nostra malga per una degustazione livignasca: chiedi il cestino del pastore e prova i nostri prodotti freschi a km zero!

Scopri la malga Alpe Vago

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