Formaggi e salumi locali per un tagliere a km zero
A Livigno le intense giornate invernali si concludono con il rito dell’après-ski, un momento di meritato relax e ristoro che gli sciatori si concedono al termine della giornata sulle piste, tra un sorso di cioccolata calda e uno di birra per ritemprarsi dalle fatiche sportive. Ma il tempo passa veloce ed è subito l’ora dell’aperitivo: i locali in centro paese o all’arrivo delle piste sono numerosi, ma l’aperitivo deve saper unire adeguatamente montagna, convivialità e sapori autentici. E i nostri prodotti tipici lo sanno fare alla perfezione.
Tagliere per aperitivo con i prodotti tipici di Livigno
Tra le tante le proposte enogastronomiche della Valtellina, il protagonista dell’aperitivo livignasco è quello della tradizione: il classico tagliere con salumi e formaggi locali, una selezione di sapori in grado di riassumere le tipicità del territorio e di raccontare la genuinità delle materie prime. I prodotti artigianali che non possono mancare nel tagliere di Livigno sono:
- la slinzega, degna sostituta della bresaola per l’aperitivo, con le sue fette tagliate più spesse e a mano e il suo gusto saporito e vivace;
- il salamino di Livigno, piccolo nel formato ma grande nel gusto, nelle sue diverse varianti 100% suino, manzo, capra e pecora, per chi desidera provare gusti nuovi ma capaci di sorprendere;
- il prosciutto crudo, un prodotto tradizionale preparato secondo la ricetta valtellinese che aggiunge un tocco di raffinata dolcezza all’aperitivo, o in alternativa lo speck;
- un buon formaggio di montagna, morbido come lo scimudin o più stagionato e saporito come il primofiore, tutti prodotti con il latte di Livigno;
- il pane o i grissini, con cui accompagnare salumi e formaggi;
- miele, marmellate oppure melassa di pino mugo (come nel nostro Cestino del pastore all’Alpe Vago), da mangiare in abbinamento ai formaggi livignaschi per impreziosirne ulteriormente il sapore;
- la birra di Livigno, un buon calice di vino bianco da aperitivo oppure – per chi non vuole consumare alcolici – un succo di mele della Valtellina o un cocktail analcolico, di cui i locali di Livigno offrono l’imbarazzo della scelta fra grandi classici e innovazioni.
Salumi e formaggi a km zero: le bontà di Alpe Livigno
L’aperitivo di Livigno è insomma un invito a scoprire la cultura gastronomica dell’alta montagna, in un contesto unico come quello alpino. Qui i metodi artigianali dei nostri avi nell’allevamento e nella trasformazione delle materie prime sono ancora messi in pratica dalle nuove generazioni, integrati alle più moderne tecnologie produttive e tecniche di benessere animale. È questo il segreto dell’eccellenza degli ingredienti che utilizziamo per i nostri prodotti: il latte puro di montagna conserva il sapore dell’erba fresca e del fieno conservato durante l’inverno di cui si nutrono le nostre vacche, oltre a proprietà nutrizionali superiori, mentre le carni di suino, bovino e manzo sono di alta qualità e controllate lungo tutta la filiera.
Noi aggiungiamo le nostre abilità artigianali e lasciamo che la natura faccia il resto: la bresaola 100% italiana (denominata 4IT) e gli altri salumi tipici di Livigno sono lavorati secondo la tradizione e poi stagionano all’aria di montagna ed assumono così il loro sapore autentico e caratteristico, con una consistenza e un profumo unici, mentre i formaggi vengono prodotti nel nostro caseificio con il latte d’alpeggio in estate, per poi maturare secondo i tempi prestabiliti.
I prodotti di Alpe Livigno possono essere acquistati presso i nostri punti vendita a Livigno, insieme ad altre eccellenze alimentari della zona di produttori selezionati: porta con te le migliori specialità locali e rivivi il rito dell’aperitivo livignasco anche a casa tua.