Una genuina selezione di salumi e formaggi per una degustazione tipica a Livigno
La malga Alpe Vago è un punto di sosta e ristoro privilegiato per i tanti escursionisti che si concedono una passeggiata tranquilla a Livigno (scopri gli itinerari adatti a tutti dai parcheggi P7 o P8), oppure per chi sceglie di visitare le magnifiche cascate della Val Nera e vuole mangiare qualcosa sulla via del ritorno. Ai tavoli del nostro agriturismo tra le montagne è possibile assaporare i piatti tipici di Livigno e della Valtellina, come la polenta o i pizocar, ma anche optare per una degustazione di bontà locali a km zero. Come? Scegliendo il cestino del pastore, una selezione di prodotti d’alpe firmati Alpe Livigno alcuni dei quali vengono realizzati proprio qui all’Alpe Vago.
Scopriamo cosa contiene questo cesto speciale.
I prodotti tipici del cestino del pastore
Ricotta fresca
L’elemento più caratteristico del cestino è sicuramente la nostra ricottina a forma di cuore, una vera specialità di Alpe Livigno. Produciamo la ricotta fresca di montagna direttamente nel nostro caseificio all’Alpe Vago, a partire dal siero di latte avanzato dalla lavorazione dei formaggi: il risultato è un latticino genuino e saporito che conserva la freschezza del latte di montagna e ne ricorda immediatamente il gusto.
Scopri la ricotta di Alpe Livigno
Salamino e slinzega
Il pezzo forte del cestino del pastore sono i salumi, e in particolare due salumi tipici di Livigno che realizziamo all’interno del nostro salumificio presso la sede dell’azienda agricola Alpe Livigno, a partire da carni italiane di provenienza sicura e di qualità:
- due tipi di salamino (il salamino manzo/suino e il salamino puro suino), nel classico formato tradizionale, dal sapore rustico e autentico. Un concentrato di energia e gusto che aiuta a recuperare le forze dopo la fatica dell’escursione;
- la slinziga di suino (o slinzega), salume artigianale livignasco che assomiglia a una bresaola in miniatura, leggera ma dal gusto deciso, perfetta per spuntini e aperitivi.
Scopri la nostra produzione di salumi
Formaggi di alpeggio
I nostri casari danno vita a vere e proprie eccellenze, per questo la scelta di formaggi nel nostro agriturismo e all’interno dei nostri negozi è così ampia. E lo è anche nel cestino del pastore, che prevede sempre tre assaggi di formaggio di nostra produzione:
- scimudin, formaggio tipico alpino e valtellinese a pasta molle, tradizionale di Livigno, morbido e dolce;
- primofiore, prodotto caseario semigrasso che si produce con il latte dell’estate, che conserva il sapore dell’erba e dei fiori di cui si nutrono le vacche al pascolo;
- formaggio di capra, una specialità della Tea da Filip ottenuta dalla lavorazione del latte delle nostre caprette, con il suo profumo e il suo sapore distintivi.
Scopri tutti i formaggi di Alpe Livigno
Melassa e pane di Livigno
Il tutto è accompagnato dal buon pane livignasco, un prodotto fresco che possiede anch’esso caratteristiche uniche e peculiari, e dalla golosa e particolare melassa di pino mugo da abbinare ai formaggi. In questo modo la degustazione è davvero completa!
Ti abbiamo fatto venire fame? Vieni a trovarci all’Alpe Vago e fermati alla nostra malga per una degustazione livignasca: chiedi il cestino del pastore e prova i nostri prodotti freschi a km zero!