Il salume tipico prodotto con materia prima nazionale e lavorazione locale
Livigno è famosa per la sua bresaola, artigianale e genuina. Ma c’è una bresaola speciale che viene prodotta qui: la Bresaola 4IT, un prodotto tipico che unisce tradizione alpina e filiera corta. Conosciamola meglio e scopriamo quali sono i suoi segreti.
Cos’è la Bresaola 4IT e perché si chiama così?
La Bresaola 4IT è una bresaola 100% italiana, che viene prodotta con carne italiana e il cui processo di trasformazione avviene interamente in territorio italiano, e nel nostro caso a Livigno. Il termine 4IT che la contraddistingue e la differenzia da tutte le altre bresaole significa proprio che la materia prima di questo salume proviene da:
- bovini nati in Italia;
- allevati in Italia;
- macellati in Italia;
- sezionati in Italia.
Questa è la differenza fondamentale fra la Bresaola 4IT e tutti gli alti tipi di bresaola che si trovano in commercio, che sono invece realizzati a partire da carni di provenienza non italiana.
La Bresaola 4IT di Livigno
Alpe Livigno è tra i produttori di Bresaola 4IT da anni, perché sin dall’inizio abbiamo creduto fortemente nel valore di questo progetto che valorizza la filiera italiana e la produzione locale per dare vita a una bresaola made in Italy di qualità. La particolarità della nostra bresaola è ancora più specifica, poiché tutte le fasi del processo di trasformazione della materia prima nazionale avvengono a Livigno: qui infatti, all’interno del nostro salumificio, la carne bovina di prima scelta, con tagli selezionati fra cui spicca la pregiata punta d’anca, viene sezionata e rifilata per eliminare il grasso in eccesso, salata con una concia a base di sale e aromi naturali fra cui alloro, pepe, cannella e aglio, e infine trascorre un periodo di stagionatura di almeno 25 giorni in condizioni climatiche costanti, per favorirne la maturazione all’aria di montagna.
Si tratta dunque di un’autentica bresaola di Livigno, prodotta con carne 100% italiana e lavorata secondo metodi artigianali e nel rispetto della tradizione: una vera bontà, che ha un gusto speciale oltre ad essere un alimento sano, magro e proteico.
Dove si può acquistare la Bresaola 4IT a Livigno?
Se desideri assaporare il gusto genuino della Bresaola 4IT Alpe Livigno con la garanzia di una qualità made in Italy certificata lungo tutta la filiera, puoi acquistare una delle migliori bresaole di Livigno direttamente dal produttore in uno dei nostri due punti vendita:
- lo spaccio di salumi e formaggi tipici in via Dali Mina 132/A (località Tresenda), presso la sede dell’azienda agricola Alpe Livigno, sulla strada verso il passo della Forcola;
- il negozio Alpe Livigno in centro paese in via Plan 93/H, nel cuore della zona pedonale e dello shopping, vicino al Comune.
Se vieni in vacanza a Livigno non perdere l’occasione di assaggiare la Bresaola 4IT, la vera bresaola italiana di qualità superiore: ti aspettiamo!
Scopri la Bresaola 4IT di Alpe Livigno
