La cucina di Livigno è ricca di tradizione e si declina in una varietà di ricette tipiche e di sapori genuini ispirati dal territorio. Questo vale per i piatti e le portate principali che in passato rappresentavano la base dell’alimentazione contadina, come la polenta e i pizocar livignaschi, ma anche per gli altri momenti dedicati al cibo nel corso della giornata: prima fra tutti, la colazione. Dolci, pietanze fatte in casa e prodotti locali sono alla base della tipica colazione livignasca: scopriamoli insieme.

Colazione dolce a Livigno: gli alimenti della tradizione

La prima colazione a Livigno è un concentrato di sapori e profumi autentici, ingredienti a filiera corta e ricette tramandate da una generazione all’altra della stessa famiglia. Nel menù tradizionale della mattina non possono mancare i dolci della tradizione livignasca, che anticamente erano un lusso gastronomico da concedersi solo per le occasioni di festa e che oggi invece sono prelibatezze da assaporare tutti i giorni, come per esempio:

• i bisc’cot da Livign, biscotti tradizionali fatti in casa utilizzando ingredienti poveri come uova, farina, zucchero e burro, ma ricchi di gusto. Cotti in forno e di forma rettangolare, sono biscotti semplici e dall’aspetto rustico, ma il loro sapore sorprende e conquista già al primo morso;
• la torta da Rosina, un’antica torta alla ricotta fatta in casa con la particolarità di un ingrediente speciale: non la ricotta classica chiamata “poina” in dialetto, bensì la cosiddetta “masc’cherpa” livignasca (che designa invece la panna);
• la Tórta da l’indoménia, cioè la torta della domenica che si preparava nei giorni festivi, fatta a forma di ciambella o di torta tradizionale. Uova, latte, zucchero, panna, farina bianca e farina di mais sono gli ingredienti di questo dolce di montagna, semplice ma nutriente.

Gli alimenti salati della colazione livignasca

Nella colazione di Livigno fatta come una volta c’è spazio, accanto ai dolci, anche per diversi alimenti salati, dal momento che il primo pasto della giornata serviva per incorporare energia in vista delle fatiche quotidiane e del clima spesso rigido:

• i salumi locali prodotti a km zero, come la pancéta, la bondiola (la versione livignasca della coppa di maiale stagionata) e la slinziga, alimenti dal carattere genuino preparati ancora oggi secondo la tradizione e con metodo artigianale, proprio come una volta;
• i formaggi fatti con il latte delle mucche di Livigno, prodotti caseari tipici fra cui ci sono lo scimudin, la ricotta fresca e il formaggio di alpeggio fatto in malga durante il periodo estivo;
• il burro spalmato sul pane: il burro di Livigno (bidul) è un concentrato di tradizione e genuinità (scopri di più) e viene utilizzato per moltissime ricette locali, mentre il pane tipico per la colazione è la ciambella di segale (pan da séal valès).

Oggi, grazie al progetto Tas’t! (Tradizione Alpina Senza Tempo) diversi alberghi e appartamenti di Livigno propongono una colazione a base di prodotti tradizionali locali accanto al classico buffet dolce o salato. Alpe Livigno è fra i produttori che aderiscono al progetto Tas’T Livigno: i nostri formaggi e salumi, preparati riscoprendo e valorizzando la tradizione culinaria del territorio, sono parte integrante della colazione tipica alpina. Vieni a scoprirli nei nostri punti vendita!

Scopri il progetto TAS’T e il ruolo di Alpe Livigno

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Le mucche sono fra gli animali tipici di Livigno più amati dai bambini – oltre che la fonte di latte e carni da cui nascono i nostri deliziosi prodotti a km zero – e per vederle non servono appostamenti o binocoli come per le marmotte o i camosci: si possono trovare facilmente al pascolo durante l’estate, nei prati e negli alpeggi della vallata, e in stalla nei mesi più freddi. Ma per osservarle da vicino e conoscerle a fondo c’è un solo modo: fare un tour guidato con Alpe Livigno!

Tour in stalla in inverno e in alpeggio in estate

Le visite guidate sono l’occasione per entrare all’interno di un’autentica azienda agricola di montagna e di scoprire i ritmi, le attività e le fatiche della vita da allevatori. Ci piace aprire le porte della nostra realtà a chi visita Livigno, perché anche questo aspetto è parte integrante della tradizione locale, tramandataci direttamente dai nostri nonni, e per mostrare l’origine delle nostre rinomate specialità gastronomiche. Osservare gli animali e le tecniche di allevamento nella quotidianità nel corso dell’anno permette inoltre di cogliere l’attenzione e la passione che tutta la grande famiglia di Alpe Livigno riserva alle bovine, che vengono allevate secondo gli standard più alti di benessere animale.

Il tour all’Alpe Livigno è un’esperienza da fare con la famiglia, adatta anche ai bambini di tutte le età, in ogni stagione:

• durante l’inverno, quando le mucche sono al caldo in stalla, si svolge sotto forma di visita guidata all’azienda agricola, dove si assiste alla mungitura del latte ed è possibile dare il biberon ai vitellini, prima di scoprire i prodotti tipici di Alpe Livigno con una degustazione nello spaccio aziendale;
• in estate le mucche si spostano nei pascoli di alta quota dell’Alpe Vago e dell’Alpe Mine ed è possibile effettuare la visita guidata agli alpeggi e ai relativi luoghi di produzione dei formaggi, abbinando una salutare camminata o escursione in bicicletta fra le montagne di Livigno e una cena tipica in malga presso il nostro agriturismo.

Esperienza in stalla a Livigno: informazioni e prenotazione

La visita alla nostra stalla è una delle esperienze di Livigno incluse nella nuova MyLivignoPass, la card pensata per residenti e visitatori che mette a disposizione servizi e vantaggi esclusivi, rilasciata gratuitamente dalle strutture ricettive ai loro ospiti durante il loro soggiorno.

Il tour guidato all’Alpe Livigno nella stagione invernale è disponibile nelle seguenti date e orari:

• dal 29 novembre 2025 al 3 maggio 2026, tutti i venerdì dalle ore 18.00 alle ore 19.00 (è possibile prenotare la visita in altri giorni scrivendo a info@alpelivigno.it).

L’esperienza include:

• la visita guidata all’azienda agricola Alpe Livigno, in località Tresenda (parcheggio P6);
• la dimostrazione di mungitura a mano delle mucche;
• la possibilità di dare da bere ai vitellini;
• una degustazione di salumi e formaggi tipici di Livigno di nostra produzione nel nostro punto vendita interno.

Per prenotare l’esperienza è necessario utilizzare l’app MyLivignoPass, associabile alla card MyLivignoPass che viene rilasciata gratuitamente a chi soggiorna a Livigno. I prezzi sono:

• 15 € per visitatori a partire dai 3 anni (riduzioni previste per residenti e lavoratori a Livigno);
• 14 € per i possessori di MyLivignoPass Silver;
• 13 € per i possessori di MyLivignoPass Gold.

Scopri tutte le informazioni e prenota la tua visita

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A Livigno le intense giornate invernali si concludono con il rito dell’après-ski, un momento di meritato relax e ristoro che gli sciatori si concedono al termine della giornata sulle piste, tra un sorso di cioccolata calda e uno di birra per ritemprarsi dalle fatiche sportive. Ma il tempo passa veloce ed è subito l’ora dell’aperitivo: i locali in centro paese o all’arrivo delle piste sono numerosi, ma l’aperitivo deve saper unire adeguatamente montagna, convivialità e sapori autentici. E i nostri prodotti tipici lo sanno fare alla perfezione.

Tagliere per aperitivo con i prodotti tipici di Livigno

Tra le tante le proposte enogastronomiche della Valtellina, il protagonista dell’aperitivo livignasco è quello della tradizione: il classico tagliere con salumi e formaggi locali, una selezione di sapori in grado di riassumere le tipicità del territorio e di raccontare la genuinità delle materie prime. I prodotti artigianali che non possono mancare nel tagliere di Livigno sono:

• la slinzega, degna sostituta della bresaola per l’aperitivo, con le sue fette tagliate più spesse e a mano e il suo gusto saporito e vivace;
• il salamino di Livigno, piccolo nel formato ma grande nel gusto, nelle sue diverse varianti 100% suino, manzo, capra e pecora, per chi desidera provare gusti nuovi ma capaci di sorprendere;
• il prosciutto crudo, un prodotto tradizionale preparato secondo la ricetta valtellinese che aggiunge un tocco di raffinata dolcezza all’aperitivo, o in alternativa lo speck;
• un buon formaggio di montagna, morbido come lo scimudin o più stagionato e saporito come il primofiore, tutti prodotti con il latte di Livigno;
• il pane o i grissini, con cui accompagnare salumi e formaggi;
• miele, marmellate oppure melassa di pino mugo (come nel nostro Cestino del pastore all’Alpe Vago), da mangiare in abbinamento ai formaggi livignaschi per impreziosirne ulteriormente il sapore;
• la birra di Livigno, un buon calice di vino bianco da aperitivo oppure – per chi non vuole consumare alcolici – un succo di mele della Valtellina o un cocktail analcolico, di cui i locali di Livigno offrono l’imbarazzo della scelta fra grandi classici e innovazioni.

Salumi e formaggi a km zero: le bontà di Alpe Livigno

L’aperitivo di Livigno è insomma un invito a scoprire la cultura gastronomica dell’alta montagna, in un contesto unico come quello alpino. Qui i metodi artigianali dei nostri avi nell’allevamento e nella trasformazione delle materie prime sono ancora messi in pratica dalle nuove generazioni, integrati alle più moderne tecnologie produttive e tecniche di benessere animale. È questo il segreto dell’eccellenza degli ingredienti che utilizziamo per i nostri prodotti: il latte puro di montagna conserva il sapore dell’erba fresca e del fieno conservato durante l’inverno di cui si nutrono le nostre vacche, oltre a proprietà nutrizionali superiori, mentre le carni di suino, bovino e manzo sono di alta qualità e controllate lungo tutta la filiera.

Noi aggiungiamo le nostre abilità artigianali e lasciamo che la natura faccia il resto: la bresaola 100% italiana (denominata 4IT) e gli altri salumi tipici di Livigno sono lavorati secondo la tradizione e poi stagionano all’aria di montagna ed assumono così il loro sapore autentico e caratteristico, con una consistenza e un profumo unici, mentre i formaggi vengono prodotti nel nostro caseificio con il latte d’alpeggio in estate, per poi maturare secondo i tempi prestabiliti.

I prodotti di Alpe Livigno possono essere acquistati presso i nostri punti vendita a Livigno, insieme ad altre eccellenze alimentari della zona di produttori selezionati: porta con te le migliori specialità locali e rivivi il rito dell’aperitivo livignasco anche a casa tua.

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Livigno è il paradiso per gli amanti della montagna – sciatori in inverno, escursionisti e biker in estate – e per tutti coloro che desiderano vivere esperienze a contatto con la natura, ma è una location turistica famosa anche per lo shopping. Fare acquisti a Livigno conviene in virtù dello status di zona extradoganale di cui gode: qui non si paga l’Iva su molte categorie di prodotti, grazie a un privilegio antico che risale addirittura al Cinquecento e che “compensa” lo storico isolamento di questo territorio rispetto alla Valtellina e alla Svizzera.

Ma quali sono i prodotti più convenienti da acquistare a Livigno? Ecco come approfittare dei prezzi senza Iva.

Generi extra doganali della zona franca di Livigno: quali sono

L’esenzione dai dazi doganali all’interno della zona franca di Livigno si applica limitatamente ad alcune specifiche categorie merceologiche, i cui prodotti si trovano pertanto in vendita nei negozi livignaschi con un “prezzo Livigno” più basso rispetto al prezzo ivato in vigore nel resto d’Italia. Queste merci duty-free sono:

• prodotti del tabacco, come sigari, sigarette, tabacco da fumo;
• alcol e bevande alcoliche (inferiori ai 22°), vino, birra;
• carburanti, benzina e gasolio (questo spiega perché il prezzo della benzina a Livigno è inferiore rispetto al resto d’Italia).

Per questi prodotti è prevista una franchigia doganale, cioè un limite massimo di quantità o di valore entro il quale è possibile importare in Italia e in territorio comunitario (per la Svizzera sono in vigore norme e limiti specifici) le suddette merci. Il valico doganale del Foscagno – così come quelli della Forcola e della Drossa verso la Svizzera – ha proprio la funzione di controllo dell’uscita di merci dalla zona extradoganale di Livigno verso l’Italia.

Oltre ai generi extradoganali con franchigia stabilita esplicitamente, ci sono poi altre categorie merceologiche per le quali è consigliato un limite massimo a persona, i cui prodotti risultano quindi più convenienti a Livigno che non altrove:

• eau de toilette;
• caffè;
• zucchero;
• prodotti lattiero-caseari;
• carne e prodotti a base di carne.

Scopri i limiti massimi di generi extradoganali che è possibile trasportare fuori Livigno in dogana

Generi alimentari da acquistare a Livigno: bresaola, salumi, formaggi

Anche alcuni prodotti alimentari – in particolare quelli di salumeria e di caseificio – rientrano quindi tra gli articoli detassati che conviene comprare a Livigno. Il prezzo però non è l’unico plus: a fare la differenza è soprattutto la qualità degli alimenti tipici alpini di produttori locali d’eccellenza, ottenuti da materie prime del territorio lavorate con metodi artigianali e ricette tradizionali. È questa la filosofia di Alpe Livigno, azienda agricola che da generazioni dà vita a specialità livignasche d’allevamento che conservano il sapore autentico e genuino dei prodotti fatti come una volta.

Tra i migliori prodotti freschi Alpe Livigno da comprare a Livigno, direttamente dal produttore, e portare a casa propria troviamo:

• la bresaola di Livigno, un salume artigianale lavorato e stagionato secondo la tradizione, e in particolare la Bresaola 4IT 100% italiana (scopri di cosa si tratta);
• i salumi tipici di Livigno, specialità a km zero che discendono direttamente dalla cultura gastronomica locale come per esempio la slinziga, il salame nelle sue varie versioni, la pancetta, lo speck, il prosciutto crudo e tutti gli altri salumi di nostra produzione (scoprili tutti);
• i formaggi livignaschi e i formaggi di alpeggio fatti con il latte delle nostre vacche, tra cui spiccano lo Scimudin, la ricotta fresca, il primofiore, i formaggi di capra e un’eccellenza casearia come il nostro burro di Livigno e molte altre specialità (scopri tutti i nostri formaggi);
• le carni fresche di allevamento, provenienti da animali allevati in montagna con massima attenzione al benessere animale e con un’alimentazione sana a base di fieno locale. Tagli pregiati di vitello, manzo e suino, dal sapore autentico e prelibato (scopri tutta la nostra carne e i prodotti di macelleria).

Puoi acquistare la bresaola e gli alimenti tipici di Livigno in uno dei nostri punti vendita Alpe Livigno: presso il negozio Tresenda in via Dali Mina 132/A, ovvero lo spaccio dell’azienda agricola, oppure al nostro negozio in centro (via Plan 93/H).

Scopri posizione e orari dei punti vendita

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A Livigno è già inverno! La prima neve è arrivata abbondante e ha trasformato la nostra vallata in una grande conca imbiancata, incorniciata dalle vette alpine, pronta ad ospitare sciatori, appassionati di sport invernali e atleti delle Olimpiadi Invernali Milano-Cortina. Ma le alternative a Livigno per chi non scia non mancano: per esempio i nostri due alpeggi, l’alpe Vago e l’alpe Mine, in questa stagione sono mete di splendide passeggiate invernali con le ciaspole ai piedi, per camminare sulla neve fresca e immergersi nella natura lontano dalle piste da sci o dalle strade trafficate del centro. Pronti? Ecco gli itinerari.

Percorso ciaspole all’Alpe Vago

L’escursione all’Alpe Vago è un’attività da fare a Livigno sia in estate (scopri il percorso) che in inverno. Con la neve si può raggiungere l’alpeggio sia con gli sci ai piedi sia con le ciaspole: la pista di sci di fondo di Livigno, lunga circa 30 km, arriva infatti fino in questa zona, ma per chi desidera un’escursione invernale semplice e pianeggiante il modo migliore è arrivare all’Alpe Vago con le racchette da neve. Il punto di partenza è l’ultima fermata del bus gratuito di Livigno in direzione passo Forcola (chiuso in inverno), presso l’hotel Forcola: da qui ci si incammina sulla pista tracciata, costeggiando nel primo tratto la strada e successivamente il fiume Spol, fino a inoltrarsi nello splendido bosco innevato in uno scenario fiabesco. In meno di un’ora di camminata facile si è in vista dell’Alpe Vago e dell’omonima malga che spicca in mezzo ai pascoli imbiancati: qui, generalmente a partire dal mese di febbraio quando l’agriturismo riapre, è possibile fermarsi per un pranzo a base di polenta, pizocar o altri piatti tipici livignaschi oppure per un sostanzioso spuntino con formaggi, salumi e le altre delizie a km zero del nostro cestino del pastore.

Con le ciaspole in val delle Mine

Anche la val delle Mine è uno dei luoghi più belli di Livigno in ogni stagione, ma il fascino della neve che ricopre il bosco la rende davvero unica. La ciaspolata in val delle Mine consiste in un percorso ad anello che parte e termina in località Tresenda, a pochi metri dalla nostra azienda agricola (parcheggio P6 di Livigno) ed è facilmente riconoscibile in quanto contrassegnato dalle paline verdi e fucsia che contraddistinguono i percorsi per ciaspole a Livigno. La strada ricalca in gran parte l’escursione estiva: al primissimo bivio si prende a sinistra e si risale così il fianco della valle, con una pendenza non impegnativa scandita da alcuni tornanti. Quando la pista comincia a scendere, in pochi passi si raggiunge la metà della ciaspolata, che coincide con il punto più panoramico e “instagrammabile” dell’esperienza: il Ponte degli innamorati, un piccolo e grazioso ponticello in legno sospeso sul torrente Tresenda con affissi due cuori intagliati. Attraversandolo si accede alla seconda parte di percorso (non si sale infatti fino ai 2200 metri della malga Alpe Mine, chiusa tutto l’inverno), che fa ritorno al punto di partenza attraverso il sentiero nel bosco, altrettanto scenografico.

Se vuoi godere del silenzio e della bellezza della natura invernale delle Alpi e praticare attività sulla neve all’aria aperta, non perdere l’occasione di ciaspolare a Livigno: vivrai emozioni indimenticabili!

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La malga Alpe Vago e l’agriturismo Alpe Mine sono due luoghi privilegiati per provare la cucina tipica di  Livigno, circondati da un ambiente naturale incontaminato e panoramico che fa da sfondo anche a piacevoli passeggiate o escursioni in bicicletta per raggiungere questi ristori. Oltre ai prodotti a km0 provenienti dalla nostra filiera di allevamento e trasformazione, come i salumi e i formaggi (prova per esempio il cestino del pastore all’Alpe Vago, che ne contiene vari esempi), i visitatori di passaggio possono assaporare anche alcuni piatti che appartengono alla tradizione gastronomica livignasca, scoprendone l’unicità e il gusto.

I Pizocar, gnocchetti bianchi di Livigno

In Valtellina il piatto tipico più apprezzato sono senza dubbio i pizzoccheri, a Livigno ci sono i pizocar e bisogna fare attenzione a non confonderli: un turista che ordina i “Pizöcar da Livign” aspettandosi un piatto delle celebri tagliatelle di grano saraceno condite con burro e patate rimarrebbe piuttosto spiazzato da ciò che gli verrebbe servito in tavola (ma non deluso, dopo l’assaggio). I pizocar sono infatti degli gnocchetti bianchi preparati con farina bianca, uova, latte e sale (in passato si usava nella ricetta originale anche il pane raffermo) e fatti al cucchiaio. Per il condimento dei pizocar si usano invece burro, cipolle e patate: queste ultime, immancabile ingrediente dei pizzoccheri, sono state introdotte solo in tempi recenti, poiché originariamente per condire i pizocar si utilizzavano le rape, uno dei pochi ortaggi che si poteva coltivare a Livigno date le temperature e l’altitudine.

Anche senza farina di grano saraceno e verze, i pizocar di Livigno sono un piatto molto gustoso ed espressione dell’antica cucina contadina locale: anzi, addirittura i pizocar sono considerati un piatto più antico dei pizzoccheri, al quale peraltro questi ultimi sarebbero ispirati. Un vero e proprio cibo della tradizione livignasca da assaporare ancora oggi in tutta la sua autenticità, ai tavoli dei nostri agriturismi.

I locali e ristoranti dove mangiare i pizocar a Livigno cucinati secondo la tradizione non sono molti: alla malga Alpe Vago li prepariamo ancora come una volta, vieni a provarli!

La polenta livignasca, buona e genuina

La polenta è il piatto principe della tradizione culinaria alpina e valtellinese, non solo a Livigno, e in passato rappresentava il pasto principale per i nostri avi. All’Alpe Vago e all’Alpe Mine la prepariamo ancora come una volta: la nostra è una polenta artigianale buonissima, fatta con ingredienti di assoluta qualità come la farina di granoturco valtellinese coltivato in modo naturale e il nostro insuperabile formaggio di malga, prodotto direttamente in caseificio con il latte degli alpeggi.

La polenta è un piatto di montagna da accompagnare in tanti modi diversi: nel menù in agriturismo noi la proponiamo in abbinamento con le nostre specialità di carne a km zero come le costine, lo stinco, l’agnello, le costolette di pecora o la classica polenta e salsicce, oppure in versione vegetariana con una selezione di formaggi locali di nostra produzione. In tutte le varianti, la polenta rimane una specialità da gustare in tutta la sua morbidezza e bontà, boccone dopo boccone, in estate così come in inverno.

Ti aspettiamo a Livigno per assaggiare tutti i nostri piatti tipici!

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L’estate è finita davvero, lo sappiamo perché c’è una data ben precisa che ce lo ricorda: non l’inizio dell’autunno, non il primo giorno di scuola, bensì il weekend che Livigno dedica all’Alpenfest, la festa della transumanza e delle tradizioni alpine.

Alpenfest 2025 a Livigno: significato ed eventi

L’Alpenfest è la giornata in cui a Livigno si celebra l’antica tradizione della transumanza alpina, cioè il momento in cui i contadini al termine dell’estate riportano le mucche e gli altri animali all’interno delle stalle del paese, dopo i mesi estivi trascorsi al pascolo all’aperto. Ancora oggi la transumanza del bestiame è un vero e proprio rito contadino, che segna la fine della stagione estiva e l’inizio del periodo freddo che si protrarrà fino alla primavera: durante tutto questo tempo, le mucche e le capre di Livigno si godranno il caldo e il comfort delle stalle, mentre fuori le temperature scenderanno al di sotto dello 0 e la neve abbondante farà la felicità di sciatori, turisti e – eccezionalmente quest’inverno – anche degli atleti delle Olimpiadi Invernali che si sfideranno sulle piste di Livigno.

L’Alpenfest di Livigno già da diversi anni si traduce in un momento di festa e convivialità articolato su due giornate, all’insegna della tradizione alpina e delle usanze contadine. Quest’anno l’appuntamento è per sabato 27 (a Livigno) e domenica 28 settembre (a Trepalle), con tanti appuntamenti lungo il weekend: rievocazione contadina in abiti e costumi tipici di Livigno, pranzi gourmet, sfide dei lavori contadini di una volta, attività e giochi a tema per bambini, musica dal vivo con ospite d’onore Davide Van De Sfroos. Ma il momento più sentito e caratteristico è senza dubbio rappresentato dalla sfilata degli animali per le vie del paese, che adornati di fiori e ghirlande attraversano Livigno insieme ai loro pastori per fare ritorno in stalla.

Dalla malga alla stalla, sempre nel massimo benessere

Anche noi di Alpe Livigno partecipiamo ogni anno alla tradizionale sfilata dell’Alpefest a Livigno con le nostre mucche, che in questi giorni di fine settembre lasciano i verdi pascoli estivi per tornare all’interno dell’ampia e confortevole stalla della nostra azienda agricola. Dallo scorso giugno e per tutta l’estate i nostri animali sono stati allevati al pascolo presso la Malga Alpe Vago, cibandosi di erba fresca, fiori ed erbe spontanee in un angolo della vallata dominato dalla natura e dalle montagne, arricchendo così la loro dieta e di conseguenza anche il latte che producono.

Scopri la Malga Alpe Vago

Nel corso dei mesi invernali continuiamo a garantire alle nostre bovine tutto il benessere a cui sono abituate in estate, allevandole in spazi ampi e idonei, prestando loro le cure necessarie e curandone in particolar modo l’alimentazione: il fieno 100% livignasco che abbiamo falciato in estate nei prati di Livigno e lasciato a essiccare al sole diventa infatti la base del loro nutrimento durante tutto l’inverno.

Tutelare la biodiversità locale e assicurare un elevato grado di benessere ai nostri animali rientrano fra gli impegni richiesti dal progetto “Firmato Dagli Agricoltori Italiani” promosso da Coldiretti, a cui Alpe Livigno aderisce dal 2019: in questo modo contribuiamo a valorizzare una filiera italiana, trasparente, sicura e circolare, attraverso il rispetto dell’ambiente, degli animali e degli allevatori, e a tutelare i consumatori con prodotti di massima qualità.

Scopri la nostra filosofia di allevamento

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Tra le passeggiate ed escursioni che si possono fare a Livigno in estate – ma, perché no, anche in primavera e in autunno – c’è sicuramente quella che conduce alle cascate della Val Nera, un’attrazione naturale di grande fascino raggiungibile con una camminata facile e non lunga, davvero alla portata di tutti. E che parte proprio dall’Alpe Vago: scopriamola insieme!

Come raggiungere le cascate di Val Nera dall’Alpe Vago

Il punto di partenza per l’escursione alle cascate della Val Nera è la malga Alpe Vago, che si raggiunge agevolmente in soli dieci minuti a piedi dal parcheggio P8 di Livigno (qui trovi tutte le indicazioni). Appena superato il ristoro (ci torneremo più tardi, tranquilli!) troviamo alla nostra destra un cartello segnavia con le indicazioni per la “Casc’chéda da Val Néira” in dialetto livignasco, ma ignoriamolo: si tratta infatti della via più ripida per salire alle cascate e che utilizzeremo invece per il ritorno, compiendo così un percorso ad anello. Ci basta infatti proseguire per poche decine di metri per incontrare un nuovo bivio: questa volta seguiamo il cartello con il numero 114, che indica verso destra e dà le cascate a 40 minuti di cammino.

Iniziamo così a percorrere un sentiero ben tracciato che si inoltra nei pascoli della piana del Vago, salendo dolcemente: con un rapido zig-zag a doppio tornante la traccia supera un discreto dislivello e ci porta all’ingresso del bosco. Questo è il punto più duro, ma affrontabile da tutti bambini compresi, ma dura poco ed esaurisce praticamente in pochi metri le pendenze da superare (il dislivello complessivo dell’escursione è di circa 200 metri) lasciando il resto della camminata molto tranquillo.

In breve il sentiero torna infatti a salire molto più dolcemente, con alcuni tratti in piano, sul fianco destro della Val Nera, fuori dal bosco e offre così un panorama molto ampio e piacevole: guardando sul lato opposto della vallata possiamo scorgere la strada che faremo al ritorno, mentre in estate sarà facile incontrare mandrie di mucche che pascolano sornione.

Dopo circa 30 minuti di cammino tendiamo l’orecchio: possiamo già iniziare a sentire in lontananza lo scroscio della cascata, che si intensifica man mano che ci avviciniamo. Quando finalmente la vediamo anche, è il momento di scendere di quota: lo facciamo percorrendo una serie di gradini ricavati nella roccia, non difficili. Eccoci finalmente nel punto in cui l’acqua del torrente Val di Campo termina il proprio salto gettandosi nel torrente Val Nera, dando vita a uno spettacolo naturale davvero maestoso: vista da quaggiù, la cascata della Val Nera è impressionante.

Ritorno e sosta alla malga Alpe Vago

Una volta ammirata la cascata, possiamo incamminarci per tornare a Livigno. Le soluzioni qui sono due: o ripercorrere all’indietro la strada fatta all’andata, oppure scendere sul fianco opposto della valle chiudendo così un intero percorso ad anello. Per superare il torrente dobbiamo attraversare il ponte tibetano situato ai piedi della cascata: questo sarà un ulteriore divertimento per i bambini al seguito, che non avranno alcun timore. Dopodiché, riprendiamo quota salendo i gradini e arrivando infine a un punto panoramico sulla cascata: da qui seguiamo il facile sentiero che in circa mezz’ora di cammino ci riporta, scendendo in modo costante e dolce, al bivio iniziale nei pressi della malga Alpe Vago.

Il modo migliore per concludere questa bella escursione in montagna a Livigno è quello di fare merenda al ristoro (oppure un bel pranzo, se abbiamo camminato al mattino: la prenotazione non serve), comodamente seduti nei tavoli all’aperto: possiamo scegliere un dolce tipico come lo strudel o una fetta di crostata con marmellata e crema di ricotta, oppure optare per il cestino del pastore composto da salumi, formaggi d’alpeggio, pane e ricotta, tutti rigorosamente di produzione locale a km zero. I bambini apprezzeranno inoltre il piccolo parco giochi presente, senza contare la possibilità di vedere da vicino le mucche che pascolano nei dintorni.

La cascata della Val Nera, con i suoi paesaggi alpini incontaminati, unita alla sosta all’Alpe Vago per un pranzo o merenda tipica è un’esperienza per tutta la famiglia a Livigno: ti aspettiamo!

Scopri l’Alpe Vago

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Livigno è la meta alpina ideale per chi ama sciare e fare trekking anche per le sue bontà gastronomiche. Le tradizioni secolari, gli ingredienti genuini di montagna e l’abilità artigianale di contadini e casari tramandata di generazione in generazione danno vita a una serie di eccellenze alimentari tipiche di questa vallata, con caratteristiche uniche che le distinguono anche dagli altri prodotti valtellinesi. E in qualità di produttori di Livigno noi lo sappiamo bene. Andiamo allora alla scoperta dei migliori cibi livignaschi.

I formaggi di malga e di alpeggio

I formaggi di Livigno sono una delle specialità alpine locali più rinomate. Il latte fresco di montagna munto quotidianamente in stalla è l’ingrediente fondamentale, che viene trasformato in prodotti caseari di assoluta bontà. La lavorazione può avvenire a diverse altitudini: in malga e negli alpeggi, all’interno dei caseifici in alta quota dove gli animali pascolano in estate, nascono i formaggi di montagna dal sapore più caratteristico.

Oltre ai formaggi tipici valtellinesi, come il Casera e il Bitto che vengono prodotti anche qui, i migliori formaggi di Livigno sono:

• lo scimudin, prodotto tipico dell’alta Valtellina che si fa ancora oggi come nei secoli scorsi, quando i contadini utilizzavano il latte vaccino o di capra per dare vita a questa formaggella molle dal sapore dolce;
• il formaggio grotta, che viene stagionato in grotte naturali ad altitudini sopra i 2000 metri e ha un sapore davvero unico e marcato;
• il grasso d’alpe, a pasta dura, ottenuto da latte vaccino lavorato a crudo e stagionato almeno 70 giorni, dai sentori erbacei che ricordano i verdi pascoli livignaschi;
• la ricotta fresca, anche in variante ricotta di capra, che ha una consistenza morbidissima e cremosa;
• il formaggio di capra, perché a Livigno si allevano non solo le mucche ma anche le capre e il loro latte è la materia prima per prodotti caseari dal sapore inconfondibile.

Scopri i formaggi di alpeggio delle nostre malghe

La bresaola e i salumi di Livigno

Se vai a Livigno non puoi non assaggiare la bresaola. La bresaola di Livigno (chiamata anche brisaola) è speciale: fresca, sottile, aromatica, con una consistenza che letteralmente si scioglie in bocca. È fatta con carne di manzo di primissima qualità, utilizzando i tagli più pregiati e prelibati della coscia come la punta d’anca, ma esistono anche la bresaola di cervo e la bresaola di cavallo. E se cerchi una bresaola italiana a Livigno trovi la Bresaola 4IT di Alpe Livigno, la nostra bresaola 100% italiana con carne di bovini nati, allevati, macellati e sezionati in Italia.

Oltre alla bresaola a Livigno si producono molti altri salumi tipici:

• la slinzega, un tipo di bresaola artigianale più piccola e dalla stagionatura più breve, ideale per gli aperitivi: oltre a quella di manzo esiste anche la slinzega di suino;
• il salame artigianale, di antica tradizione contadina, e il salame tipico di Livigno che viene realizzato con carne mista di suino e bovino;
• la coppa di Livigno, chiamata bondiola in dialetto, e la pancetta di montagna;
• i salumi più stagionati come il prosciutto crudo e lo speck, due prodotti di montagna che maturano lentamente per mesi in ambienti freschi e ventilati a condizioni climatiche naturali alpine.

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Latte e burro di montagna

Le bovine allevate a Livigno nei pascoli in alta quota in estate e nelle stalle durante i mesi invernali producono un latte buono e nutriente, caratterizzato da un contenuto di grassi e nutrienti più elevato rispetto alle produzioni di pianura. Da questo latte si ottiene anche il burro di Livigno: un burro di colore giallo intenso e dal profumo erbaceo, lavorato ancora secondo metodi tradizionali, lasciando maturare la panna che viene poi montata a mano. Il risultato è un burro cremoso, leggermente dolce, perfetto per ogni ricetta e anche da gustare al naturale.

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