Prosciutto di noce

Il nostro prosciutto di noce è ottenuto a partire dalla noce suina, la parte della coscia chiamata anche Fiocco: si tratta di uno dei tagli più pregiati e magri del maiale, con solo un filo di grasso sotto la cotenna.
Con una lavorazione artigianale da queste carni di qualità ricaviamo un prosciutto crudo dal sapore autentico, stagionato per settimane con l’ausilio della natura, senza osso e protetto da un leggero foglio di budella naturali nella parte scoperta dalla cotenna. Un salume tipico della Valtellina, con una marcata impronta di montagna.