Grasso d’alpe

Nei verdi prati dell’alpeggio Alpe Mine, a quota 2200 metri di altitudine sopra la valle di Livigno, pascolano in estate le vacche della nostra azienda agricola brucando l’erba verde di questo meraviglioso angolo di montagna. Dal loro latte lavorato a crudo, nella casera che sorge nello stesso luogo, nasce al termine di una stagionatura di almeno 70 giorni un formaggio grasso a pasta dura che si distingue per il suo sapore rotondo e deciso, nel quale si percepiscono note di erbe che richiamano le sue origini alpine.