{"id":1907,"date":"2025-09-30T07:58:13","date_gmt":"2025-09-30T06:58:13","guid":{"rendered":"https:\/\/alpelivigno.it\/?p=1907"},"modified":"2025-09-30T08:01:14","modified_gmt":"2025-09-30T07:01:14","slug":"burro-livigno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alpelivigno.it\/it\/burro-livigno\/","title":{"rendered":"Il burro di alpeggio di Alpe Livigno: un prodotto di qualit\u00e0 superiore"},"content":{"rendered":"

L\u2019autentico burro di montagna livignasco, tipicit\u00e0 artigianale d\u2019eccellenza<\/h2>\n

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La produzione casearia<\/strong> che prende il via dalla lavorazione del latte fresco<\/strong> delle nostre bovine ha diversi fiori all\u2019occhiello, dallo scimudin<\/span><\/a> alla ricotta<\/a><\/span>, ma un capitolo a parte merita il nostro burro<\/strong>: un prodotto tipico di Livigno<\/strong> che conserva il sapore dei pascoli e nasce da una lunga tradizione artigianale.<\/p>\n

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Il nostro burro di Livigno: ingredienti, lavorazione e caratteristiche<\/h3>\n

Il burro di Alpe Livigno \u00e8 un burro di montagna<\/strong> che produciamo esclusivamente durante l\u2019estate, quando le nostre vacche pascolano all\u2019aria aperta nutrendosi dell\u2019erba fresca dei prati dell\u2019Alpe Vago<\/strong>, a circa 2000 metri di altitudine. Per ottenerlo utilizziamo il latte crudo<\/strong> derivante dalla mungitura quotidiana delle mucche, che riposa durante la notte fino all\u2019affioramento della panna: una volta separata dal latte, viene messa all\u2019interno della zangola<\/strong>, da dove usciranno i panetti di burro da modellare tramite l\u2019apposito stampo in legno.<\/p>\n

Il nostro \u00e8 un burro di alpeggio a km0<\/strong>, perch\u00e9 viene prodotto all\u2019interno del caseificio della malga Alpe Vago<\/strong>, nello stesso luogo dove le mucche pascolano nei mesi estivi. Oltre al suo sapore inconfondibile e genuino e al suo profumo di erba fresca, la caratteristica principale del burro di Alpe Livigno \u00e8 il suo colore giallo paglierino intenso<\/strong>, che deriva dall\u2019alimentazione naturale<\/strong> degli animali e testimonia l\u2019elevato livello di qualit\u00e0 di questo prodotto.<\/p>\n

\"produzione<\/p>\n

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Tutte le virt\u00f9 del burro Alpe Livigno e dove acquistarlo<\/h3>\n

Il nostro burro a pasta gialla<\/strong>, considerato uno dei migliori burri di Livigno, ha note dolci e delicate<\/strong>, con retrogusto di erba di pascolo, ed \u00e8 un prodotto genuino che pu\u00f2 essere utilizzato per moltissime ricette, oltre che degustato in purezza (per esempio per colazione con il pane). Possiede buone propriet\u00e0 nutrizionali, tra cui spicca soprattutto l\u2019apporto di vitamine A e D<\/strong>, ed \u00e8 un portentoso antiossidante naturale<\/strong> che protegge dagli effetti dei radicali liberi e dall\u2019invecchiamento cellulare.<\/p>\n

L\u2019alta qualit\u00e0 del burro di Alpe Livigno \u00e8 testimoniata dal fatto che \u00e8 stato selezionato, insieme a un ristretto numero di prodotti, per il progetto TAS\u2019T di Livigno<\/strong> (Tradizione Alpina Senza Tempo) che riunisce gli alimenti tipici della cucina tradizionale livignasca<\/strong> per riscoprirli e valorizzarli (scopri di pi\u00f9 sul progetto TAS\u2019T<\/a><\/span>). E numerose sono le ricette di Livigno e valtellinesi preparate con il burro<\/strong> a km zero, a cominciare ovviamente dai pizzoccheri e dalla polenta.<\/p>\n

Dove trovare il burro Alpe Livigno?<\/strong> Oltre a poterlo degustare nei piatti della malga Alpe Vago<\/span><\/a>, \u00e8 possibile acquistare il nostro burro d\u2019alpeggio<\/strong> direttamente allo spaccio dell\u2019Alpe Vago e nei punti vendita Alpe Livigno insieme alle altre eccellenze casearie e di allevamento:<\/p>\n