{"id":1877,"date":"2025-07-25T08:08:55","date_gmt":"2025-07-25T07:08:55","guid":{"rendered":"https:\/\/alpelivigno.it\/?p=1877"},"modified":"2025-08-06T08:09:37","modified_gmt":"2025-08-06T07:09:37","slug":"alpe-livigno-prodotti-tast","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/alpelivigno.it\/it\/alpe-livigno-prodotti-tast\/","title":{"rendered":"TAS\u2019T Livigno e Alpe Livigno, insieme per valorizzare la tradizione"},"content":{"rendered":"<h2>Salumi, formaggi e latticini: i nostri prodotti tipici fatti come una volta<\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>La <strong>continuit\u00e0 con i valori e le usanze dei nostri avi<\/strong> \u00e8 molto importante per la nostra azienda e per tutti noi di Alpe Livigno personalmente, poich\u00e9 siamo consapevoli che tocca a noi oggi portare avanti gli insegnamenti che chi ci ha preceduto ci ha trasmesso con l\u2019esempio. I nostri prodotti <strong>sono fatti davvero come una volta<\/strong> perch\u00e9 non sarebbe possibile diversamente: cos\u00ec ci hanno insegnato i nostri nonni, cos\u00ec facciamo ancora oggi.<\/p>\n<p>Questo forte legame con la tradizione \u00e8 ci\u00f2 che ci ha spinto a partecipare al <strong>progetto TAS\u2019T<\/strong>, che riunisce i <strong>produttori locali di Livigno<\/strong> con l\u2019obiettivo di valorizzare, salvaguardare e <strong>diffondere i cibi e i sapori originari livignaschi<\/strong>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>Il progetto TAS\u2019T e i prodotti storici di Livigno<\/h3>\n<p>TAST significa \u201c<strong>Tradizione Alpina Senza Tempo<\/strong>\u201d: il progetto <strong>TAS\u2019T \u2013 Livigno Native Food<\/strong> nasce dalla sinergia fra alcune associazioni e realt\u00e0 livignasche come iniziativa per <strong>la tutela e la diffusione delle ricette di Livigno<\/strong>, dei prodotti pi\u00f9 antichi e dei sapori pi\u00f9 autentici. Riscoprire la storica tradizione gastronomica locale e proporla a chi visita Livigno \u00e8 uno degli obiettivi del progetto, che coinvolge <strong>ristoranti, strutture ricettive e produttori<\/strong>, tra cui anche Alpe Livigno.<\/p>\n<p>I <strong>prodotti storici livignaschi<\/strong> che rientrano fra le eccellenze del progetto TAS\u2019T <strong>sono specialit\u00e0 a km zero che appartengono alla tradizione del nostro paese<\/strong>, cibi che da sempre si preparano e si consumano nelle case e nelle baite di Livigno e che ancora oggi a distanza di secoli mantengono intatto il loro carattere genuino e lo strettissimo rapporto con il territorio.<\/p>\n<p>I <strong>prodotti TAS\u2019T Livigno selezionati<\/strong> sono in tutto 21:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>pane e prodotti da forno:<\/strong>\n<ul>\n<li><strong>Pan da s\u00e9al val\u00e9s<\/strong>, il pane di segale di Livigno con semi di anice;<\/li>\n<li><strong>Breciad\u00e9gl da Liv\u00ecgn<\/strong>, la ciambella di pane tipica livignasca;<\/li>\n<li><strong>Pan da carc\u00e9nt<\/strong>, pane fatto con rape di Livigno essiccate;<\/li>\n<li><strong>Pan da c\u00f2l<\/strong>, preparato con il colostro che lo rende un pane dolce;<\/li>\n<li><strong>Bisc\u2019cot<\/strong>, biscotti fatti in casa con ingredienti semplici;<\/li>\n<li><strong>Torta da Rosina<\/strong>, dolce preparato con la ricotta locale (masc\u2019ch\u00e8rpa);<\/li>\n<li><strong>T\u00f3rta da l\u2019indom\u00e9nia<\/strong>, il tipico dolce casereccio della domenica a Livigno;<\/li>\n<\/ul>\n<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>formaggi e latticini<\/strong>, tra cui il formaggio di capra, il burro e diversi formaggi d\u2019alpeggio livignaschi;<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li><strong>salumi della tradizione di Livigno<\/strong>, dalla slinziga alla panc\u00e9ta.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h3>I formaggi e salumi livignaschi TAS\u2019T prodotti da Alpe Livigno<\/h3>\n<p><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-944\" src=\"https:\/\/alpelivigno.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/1200x800_brascarola_a.jpg\" alt=\"brascarola tipica di livigno\" width=\"1200\" height=\"800\" srcset=\"https:\/\/alpelivigno.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/1200x800_brascarola_a.jpg 1200w, https:\/\/alpelivigno.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/1200x800_brascarola_a-300x200.jpg 300w, https:\/\/alpelivigno.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/1200x800_brascarola_a-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/alpelivigno.it\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/1200x800_brascarola_a-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1200px) 100vw, 1200px\" \/><\/p>\n<p><strong>Alpe Livigno<\/strong> contribuisce al progetto TAS\u2019T attraverso la produzione di <strong>salumi e formaggi tradizionali secondo le ricette originali<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li><span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"http:\/\/alpelivigno.it\/it\/prodotti\/slinziga-di-manzo\/\"><strong>la slinziga di Livigno<\/strong><\/a><\/span>, fatta con carne di manzo 100% italiana o 100% livignasca, salume tipico artigianale simile alla bresaola ma pi\u00f9 piccolo e saporito;<\/li>\n<li><strong>il sal\u00e0m da b\u00e0ita<\/strong>, il salame casereccio tipico di Livigno da abbinare al pane di segale;<\/li>\n<li><strong>la bondi\u00f6la<\/strong>, la coppa livignasca marinata al vino rosso;<\/li>\n<li><strong>la brasc\u2019car\u00f2la<\/strong>, una bresaola stagionata preparata con carne di bovini di Livigno;<\/li>\n<li><strong>la panc\u00e9ta<\/strong>, ovvero la saporita pancetta livignasca, stagionata almeno 30 giorni;<\/li>\n<li><strong>il bidul, <\/strong>vale a dire il burro di Livigno, prodotto alpino genuino e saporito preparato con panna di latte di montagna;<\/li>\n<li><strong>la ricotta<\/strong> fresca di Livigno, chiamata \u201cpoina\u201d in dialetto livignasco;<\/li>\n<li><strong>il formaggio d\u2019alpeggio<\/strong>, preparato e stagionato nei nostri caseifici in quota;<\/li>\n<li><strong>lo scimudin<\/strong>, formaggio tipico valtellinese fatto con gli ingredienti di Livigno.<\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Il nostro impegno per la salvaguardia della tradizione e dei sapori pi\u00f9 autentici si rinnova ogni giorno ed \u00e8 parte integrante della <strong>filosofia della nostra azienda agricola<\/strong>: scopri di pi\u00f9 sui nostri <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"http:\/\/alpelivigno.it\/it\/tradizione\/\">allevamenti<\/a><\/span> e sul <span style=\"text-decoration: underline;\"><a href=\"http:\/\/alpelivigno.it\/it\/progetto-tast\/\">progetto TAS\u2019T<\/a><\/span>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Salumi, formaggi e latticini: i nostri prodotti tipici fatti come una volta &nbsp; La continuit\u00e0 con i valori e le usanze dei nostri avi \u00e8 molto importante per la nostra azienda e per tutti noi di Alpe Livigno personalmente, poich\u00e9 siamo consapevoli che tocca a noi oggi portare avanti 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